Dana Rosto ve Bahar Türlüsü

Tarifin kategorisi : Et Yemekleri | 4 Yorum

Dana rosto malzemeleri

• 1.3kg dana rosto
• 230 gram pırasa
• 100 gram kabak
• 100 gram havuç
• 100 gram kuşkonmaz
• 2 adet enginar kalbi
• Fesleğen
• Tereyağı
• Sızma zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Dana rosto tarifi

1. Tuz, karabiber ve zeytinyağıyla dana rostoyu iyice ovun. 50 gram zeytinyağıyla yağladığınız ısıya dayanıklı kaba eti aktarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin (Pişme ısısı 52-55 dereceye ulaşmalıdır).
2. Rostoyu fırından çıkartıp ılımaya bırakın. Yemeğin harcını ayrı bir kaba aktarıp eti dilimleyin.
3. Pırasa kreması için pırasayı ayıklayıp yuvarlak kesin. Süzgece aktardıktan sonra birkaç dakika suyun altına tutun. Süzdükten sonra yapışmaz yüzeyli tavada yarım çorba kaşığı tereyağı ve bir tutam tuzla 4-5 dakika soteleyin. Blendıra aktarıp 5 adet fesleğen yaprağı ve 4 çorba kaşığı yemeğin harcını ilave edip çekin. Elde ettiğiniz pırasa kremasını bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Kalan sebzeleri de ayıkladıktan sonra küp kesin. Yapışmaz yüzeyli tavada sebzeleri 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla 2-3 dakika soteleyin.
5. Türlüyü tamamlamak için pırasa kremasına sotelediğiniz sebzeleri ilave edin. Karışım katılaştıysa yemeğin harcıyla sulandırın.
6. Tabağa 1 çorba kaşığı dolusu pırasa kremalı türlü aktarın. 2 dilim rostoyu üzerine yerleştirin. Etin üzerine yemeğin harcından gezdirin.