Kıymalı Lahana Sarması

Tarifin kategorisi : Dolmalar – Sarmalar | 16 Yorum

Kıymalı lahana sarması malzemeleri

• 2 bağ kara lahana
• Haşlamak için sıcak su

Dolma İçi

• 300 gram kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 tutam maydonoz (ben çok seviyorum içinde:)
• Tuz, karabiber, kimyon, kekik(eser miktarda)
• Sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Kıymalı lahana sarması tarifi

Dolma içi için verilen malzemeler karıştırılıp iç harç elde edilir.  Lahanalar sıcak suda diri kalacak şekilde haşlanıp süzülür. Her parçanın içerisine bir miktar iç konup sarılır. Tencereye düzgünce dizilir. Sarma işlemi bittikten sonra 1 çay bardağı suda eritilen 1 tatlı kaşığı salça dolmaların üzerine gezdirilip tencere ocağa alınır dolmaların üzerine çok az sıvıyağ gezdirilip tuzuna bakılır ve pişmeye bırakılır.Kıymalı lahana sarması tarifi Deniz Güneş’e ait. Deniz Hanım’ın kendi sitesine ulaşmak için burayı, sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.

Yaprak Sarması

Tarifin kategorisi : Dolmalar – Sarmalar | 21 Yorum

Yaprak sarması malzemeleri

• Yarım kilo salamur yaprak
• 3 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı isot
• Tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Yaprak sarması tarifi

İnce kıyılmış soğan az yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Sırası ile salça, pirinc, baharatlar  ilave edilip kavurun. Kıyılmış maydanozu da üzerine koyup ağzını kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin. Dinlenen iç harca 1 tatlı kaşığı nar ekşisini de ekleyip karıştırın ve sarmanızı sarın.Tencereye sıkı bir şekilde dizin. Eğer sarmanın parlak olmasını istiyorsanız üzerine 1-2 damla sıvı yağ damlatabilirsiniz ve üzeri bürüyene kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.

Yaprak sarması tarifi Sinem Sakarya Hanım’a aittir. Sinem Hanım’ın diğer tarifleri için tıklayın.

Zeytinyağlı Kabak ve Patlıcan Dolması

Tarifin kategorisi : Dolmalar – Sarmalar | 27 Yorum

Dolma malzemeleri

• 20 adet kabak ve patlıcan
• 20 adet tepeleme yemek kaşıgı dolmalık pirinç,
• 4 adet domates
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 bağ doğranmış maydanoz
• 1 bağ dogranmış nane
• Tuz
• Karabiber

Dolma tarifi

Kabak ve patlıcanlarımızı oyalım.Daha sonra onları tuzlu suyun içine bırakalım.Pirinçleri yıkayıp içine tüm malzemelerimizi ve son olarakda yagımızı koyup hepsini karıştıralım.İçimizi, kabak ve patlıcanların içine bir kaşık yardımıyla koyalım.Tencereye sıralı bir şekilde dizerek, üstünü kapatacak şekilde su koyalım. Orta harlı ateşte pişirelim. Üstüne, istege baglı olarak limon sıkıp yada yogurt ile servis yapalım. Afiyet Olsun.

Dolma tarifi Cemile Okşar‘a ait. Cemile Hanım’ın kendi sitesine ulaşmak için burayı, sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.

Pırasa Sarması

Tarifin kategorisi : Dolmalar – Sarmalar | 7 Yorum

Pırasa sarması malzemeleri

• 200 gram kıyma
• 4 adet kalınca pırasa ( beyaz kısımları)
• 1ad büyük soğan
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemekkaşığı salça
• 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
• 1 yemek kaşığı ev yapımı kırmızı biber salçası
• Tuz

Pırasa sarması tarifi

Soğanlar ufak ufak doğranır, pirinçler yıkanır ve (normal salça ve bir yemek kaşığı sıvıyağ hariç ) diğer tüm malzemelerle birlikte derin bir kapta iyice yoğrulur. Pırasalar yıkanır , bir parmak uzunluğunda kesilir ve boylamasına çizilir. Düdüklü tencerede buharda 5dk haşlanır. Haşlandıktan sonra çizilen yerlerinden ince ince yaprak halinde alınır. İç malzemeden bir tatlı kaşığı konarak, kenarları açık kalacak şekilde sarılır ve düdüklü tencereye sıksık yerleştirilir.Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı salça ve 1 yemekkaşığı sıvıyağ ile kavrulur. Bir miktar su ilave edilerek sarmaların üzerine gezdirilir. 10 dk pişirildikten sonra ılık servis edilir. ( Sıcakken pırasalar servis sırasında dağılacağı için biraz ılınması beklenir)

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Tarifin kategorisi : Dolmalar – Sarmalar | 7 Yorum

Malzemeler

• 1 orta boy lahana (yaprakları haşlanmış)
• 2 bardak  pirinç
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• ½ demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 y.k. salça
• 1 çay bardagı zeytinyag
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Limon dilimleri

Zeytinyağlı lahana sarması tarifi

Yıkayıp temizledigimiz lahana yapraklarını sıcak suda haşlıyoruz. lahana yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye veya üçe kesiyoruz. Sogan,domates ve maydanozlarımızı incecik doğrayıp salça, zeytinyağı, ve baharatlar ile karıştırma kabına alıp güzelce karıştırıyoruz. Yaprakların bir kenarına 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyup iki kenarını hafifçe içe doğru bükerek sıkı şekilde sarıyoruz.Lahananın diger  yapraklarınıda bu şekilde bitirip tencereye yerleştiriyoruz.Üzerini örtecek kadar sıcak su gezdirip, limon dilimleri yerleştiriyoruz. Orta hararetteki ateşte 30-40 dakika pişiriyoruz.Piştikten sonra kuru nane ve yogurt ile servis yapıyoruz. Afiyet Olsun..

Bulgurlu ve Kuru Dutlu Pazı Dolması

Tarifin kategorisi : Dolmalar – Sarmalar | 3 Yorum

Pazı dolması malzemeleri

• 1 demet pazı
• 1 su bardağı bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı kuru dut
• 3-4 dal dereotu, maydanoz, taze nane
• 1 tutam pul biber
• 3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı salça
• 50 gram sızma zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Pazı dolması tarifi

Kuru soğanları küp kesip zeytinyağıyla kavurun.Bulguru ilave edip kavurmaya devam edin. Kuru dut ve 2 su bardağı su ekleyin. Suyunu çekince ince doğranmış taze otları, tuzu, pul biberi ve karabiberi aktarın.

Pazıları tuzlu suda haşlayın.Süzdükten sonra pazılara bulgurlu harcı paylaştırıp rulo sarın ve orta boy tencereye dizin. Salçayla 1 su bardağı suyu karıştırıp tencereye ilave edin. 10-15 dakika pişirin. Dolmaları yoğurtla servis yapın.

Malzemeler

• 350-400 g kuzu gerdan eti
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• Pul biber
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• Limon suyu

Hazırlanışı

Etleri kuşbaşı doğrayarak haşlayalım. Kemikli ise kemiğinden sıyırarak ufak ufak didikleyelim. Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için yoğurt ve unu güzelce çırpalım, yumurta ve az limon suyu ilave ederek iyice karıştıralım. Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyumuzun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edelim. Didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbamızı birkaç dakika daha kaynatalım. Son olarak çorbanın tuzunu da ilave ederek üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis yapalım. Dilerseniz çorbayı içerken sirke de ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 2 çorba kaşığı salça
• Tereyağı (isteğe göre sıvı yağ)
• Nane, tuz

Mantısı için;

• 2 su bardağı un
• Tuz
• Yeterince su
• 100 gr kıyma
• 1 küçük soğan
• Karabiber, pul biber

Hazırlanışı

Un, tuz ve su ile hamur hazırlanarak dinlenmeye bırakılır (çok fazla sert olmayan bir hamur olacak). Kıymanın içerisine soğan rendelenir, tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Hamurdan 4 adet yumurta büyüklüğünde bezeler elde edilir ve her biri açılır. Oklava ile açılan ve kare olarak kesilen hamu­run ortasına hazırlanan kıymadan konularak küçük boh­çalar şeklinde kapanır. Benim kullandığım gibi kalıbınız varsa açtığınız hamuru kalıba serin, kıymaları koyduktan sonra üzerine bir kat daha hamur serin ve oklava ile üzerinden bir kaç kez geçerek kesilmelerini sağlayın. Eğer isterseniz mantıyı hazırlamak yerine hazır mantı da kullanabilirsiniz. Mantılar hazırlandıktan sonra tereyağı ile salça tencereye alınarak kavrulur ve kaynar su ilave edilir. Daha sonra mantılar tencereye alınır ve son olarak haşlanmış olan nohut eklenir. Mantılar yumuşayıp pişene kadar bekletilir( Mantının lapa olmamasına dikkat edilir). Üzerine nane dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.

Malzemeler

Krep için;

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Margarin

İçi için;

• 200 gr kıyma
• 3-4 adet biber
• 1 adet küçük soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için;

• Kaşar rendesi

Hazırlanışı

Soğanı tereyağında kavurduktan sonra kıymayı ekleyin. Güzelce kavurduktan sonra biberleri ve önceden rendelemiş olduğunuz domatesleri ilave edin. Salçasını da ekleyerek, tuzunu ve baharatlarını ayarlayın. Pişerken suyunu çekerse 1 çay bardağı su ekleyebilirsiniz. İç harcının güzelce pişmesine dikkat edin. Bu sırada krep için un ve sütü güzelce çırpın. Yumurtaları da ekleyerek hiç topak kalmayacak şekilde biraz daha çırpın. Tuzunu da ilave ettikten sonra teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarini koyup eritin. Ardından bir kepçe kadar krep hamurundan dökerek tavaya yayın. Orta ateşte iki tarafını da çevirerek pişirin.

Krepler hazır olduğunda her birinin içine kıymalı harçtan koyarak paçanga böreği şeklinde sarın. Bu işlemi bitirince kalan kıymalı harcı da sardığınız kreplerin üzerine dökün. Son olarak üzerine kaşar rendesini ekleyin ve önceden ısıtılmış yaklaşık 160 derece olan fırında kaşarlar eriyene kadar bekletin. Afiyet olsun.

Milföyde Tavuk Butları

Malzemeler

6 Adet Tavuk Baget
6 Adet Milföy Hamuru
3 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Süt
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Köri
1 Adet Yumurta
Karabiber
Tuz

Tarifi

Süt, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, baharatlar ve tuzu geniş bir kaba alın. İçine yıkanmış tavukları ekleyip 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş tavuk butlarını tavada önlü arkalı kızartın. Oda sıcaklığında çözülmüş milföy hamurunu merdane yardımıyla açıp içlerine tavuk butlarını pay edin. Tavuk butlarını milföy hamuruna kemikler dışarıda kalacak şekilde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp kızarana kadar pişirin.